созревание сливок

См. также в других словарях:

• Краткое биологическое созревание сливок — 45. Краткое биологическое созревание сливок сливок Биологическое созревание сливок, при котором доза вводимых молочнокислых н ароматообразующих бактерий составляет от 5 до 8% от массы сквашиваемых ели* Источник: ГОСТ 25509 82: Маслодельная… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

• Длительное биологическое созревание сливок — 44. Длительное биологическое созревание сливок Биологическое созревание сливок, при котором доза вводимых молочнокислых в ароматообразующих бактерий составляет от 0,3 до 0,6% от массы сквашиваемых Источник: ГОСТ 25509 82: Маслодельная… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

• Раздельное биологическое созревание сливок — 46. Раздельное биологическое созревание сливок вок Биологическое созревание сливок, при котором непосредственно перед сбиванием смешиваются свежие и сквашенные елнвк» Источник: ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность. Термины и определения… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

• Физическое созревание сливок — 42. Физическое созревание сливок молоком Выдержка сливок при температуре от 5 до 12°С с целью перевода части жира в твердое состояние и изменения физико кол лоидных свойств оболочек жировых ша Источник: ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

• Созревание молока — 9) созревание процесс выдержки молока, а также сливок, других продуктов переработки молока или их смесей при определенных режимах. Созревание осуществляется в целях обеспечения достижения характерных для конкретного продукта органолептических,… …   Официальная терминология

• Биологическое созревание — 43. Биологическое созревание СЛИВОК риков Сквашивание сливок при определен ныл технологических режимах под действием введенных молочнокислых и ароматообра* зующих бактерий Источник: ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность. Термины и… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

• ГОСТ 25509-82: Маслодельная промышленность. Термины и определения — Терминология ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность. Термины и определения оригинал документа: 43. Биологическое созревание СЛИВОК риков Сквашивание сливок при определен ныл технологических режимах под действием введенных молочнокислых и… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

• Маслоделие —         отрасль мясомолочной промышленности, производящая животные масла (см. Масло коровье).          Первые упоминания (в Библии) о применении масла для ритуальных целей относятся к 2000 до н. э. Знали об этом продукте в Древней Греции и Риме,… …   Большая советская энциклопедия

• МАСЛОДЕЛИЕ — отрасль пищ. пром сти, производящая животные масла. Исходное сырьё сливки, к рые получают сепарированием молока. В технологич. процесс изготовления масла входят пастеризация, охлаждение, созревание сливок и сбивание их в маслоизготовителях.… …   Большой энциклопедический политехнический словарь

• Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона